肾友怎么控制调味料？这样算比较简单！配资之家网首页
常有肾友或家人询问我：「怎么知道每道菜的盐或酱油要加多少？」
这确实是一个不容易的问题，但我自己设计食谱时，会用一个比较简单的方式来计算调味料的钠含量
常用调味料的钠含量盐：0.1g ≒ 40mg 钠
酱油：1g ≒ 40mg 钠
蚝油：1g ≒ 45mg 钠
*每家厂家配方不同，所以我会从营养标示来找到合适搭配的酱油跟蚝油
✅一天建议摄取多少的钠?
一般建议一天钠摄取不超过2000mg，其中天然食物大约会占200mg，最多还有1800mg可以从调味料摄取。食谱会依早餐、午餐、晚餐= 1:2:2来分配钠摄取量。
午、晚餐以500-600mg 钠为基准，上限720mg，这样当份量增加的时候，还能有调味空间。
✅ 一餐600mg 钠怎么分？
把600mg 钠先做好分配，范例如下：
豆鱼蛋肉类： 200~240mg (ex:0.5-0.6g盐)
低氮食物： 120~160mg (ex:0.3-0.4g盐)
蔬菜（1-2 道）：各80~120mg (ex:0.2-0.3g盐)
基本上这样分配就能让每道菜都有适当的味道，如果是遇到本身钠含量较高的海鲜（如蛤蛎），就会减少调味料的使用。上述举例是以盐当作基准，使用其他调味料时，请自行参考营养标示进行换算。
✅ 调味不只是盐，还有这些好帮手！
辛香料：葱、姜、蒜、辣椒
无钠调味：黑胡椒、白胡椒、糖、白醋…
这样搭配起来，即使钠摄取量受限，还是可以吃得有味道！
餐点搭配示范【三杯鸡】食材：鸡腿肉60g、蒜片3g、姜片3g、九层塔3g
调味料：酱油3g、蚝油3g、冰糖2g、米酒10g、麻油5g
【蒜炒菜心】食材：菜心40g、胡萝卜10g、蒜片2g
调味：盐0.2g、白胡椒0.2g、油5g
【舞菇炒粉丝】食材：舞菇30g、青椒丝10g、红椒丝10g、蒜末2g、辣椒片1g、粉丝20g
调味：盐0.3g、黑胡椒0.5g、蒜香油5g配资之家网首页
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